Ingredients:
- 12-16 sardines fresques (depenent de la mida)
- 4 pebres vermells
- 3 tomàtigues
- 2 cebes
- 1 albergínia
- 3 alls
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre bo
Elaboració:
Encalenteix el forn a 180ºC.
Neteja les verdures i diposita-les en una safata de forn. Amaneix-les amb oli, sal i pebre bo. Introdueix la safata dins el forn a 180ºC durant 1 hora i 15 minuts. Al cap de 40 minuts s’han de voltejar.
Neteja les sardines. Retira les espines, el cap i les vísceres. Fes filets amb dels lloms del peix. Prepara en una altra safata de forn una capa gruixuda de sal, posa-hi les sardines netes a sobre i tapa amb més sal.
Fora apagar el forn, treu les verdures del forn i deixa-les refredar.
Introdueix la safata amb les sardines a 200ºC durant 10-12 minuts (depèn de la mida de les sardines, com més grans més temps han de cuinar-se).
Pela les verdures i talla-les en tires primes.
Quan el temps de les sardines hagi concorregut, treu-les del forn.
Emplata fent una base de verdures i col·locant a sobre els lloms de sardina. A gaudir!
