Ingredients:
- 4 fulles de massa philo
- 20 sardines fresques
- 1 manat d’espinacs
- 1 manat de grells
- 1 carabassó
- Maduixes
- Poma
- 25g de formatge ratllat
- Iogurt natural
- Salsa de tomàtiga
- Olives negres (picades)
- 1 ou
- Oli d’oliva
- Vinagre balsàmic
- 500g de sal
- Pebre bo
- 1kg de sucre
Elaboració:
Neteja les sardines. Lleva’ls el cap, les tripes i les espines.
Mescla la sal i el sucre. Diposita la meitat de la mescla en una safata de forn, col·loca les sardines a sobre i tapa-les amb la resta de la mescla. Deixa que es marinin durant 3 hores a la gelera.
Passades 3 hores, treu les sardines de la gelera i renta-les amb aigua freda, seguidament eixuga-les amb paper de cuina i reserva l’ingredient estrella.
Encalenteix el forn a 200ºC.
Mentre les sardines es marinen prepara la salsa per condimentar. Mescla un iogurt natural, les olives negres, sucre i pebre bo.
Comença amb la preparació de la coca. Pinta els fulls de massa philo amb salsa de tomàtiga, condimenta amb les herbes aromàtiques i sal. Doblega la massa quatre vegades sobre ella mateixa i diposita-la en una safata de forn.
Pinta la capa superior amb ou batut. Introdueix la safata al forn a 200ºC durant 3 minuts. Passat el temps, fora apagar el forn, treu la massa del forn i reserva-la.
Neteja i talla en trossos petits totes les verdures menys els espinacs. Torra les verdures fins que estiguin cuinades, apaga el foc i reserva-les dins la paella.
Escalda els espinacs condimentant-los amb oli i sal. Un pic cuinats, reserva’ls.
Damunt la massa philo escampa les verdures torrades i els espinacs escaldats prèviament. Empolvora formatge ratllat a sobre i introdueix de nou la massa condimentada al forn a 200ºC durant 2 minuts.
Encalenteix una paella i daura les sardines per ambdós costats procurant que quedin crues per dins.
Passats els dos minuts treu la coca del forn i afegeix les sardines encara calentes a sobre. Talla i decora amb les maduixes i la poma la part superior de la coca. Trempa amb oli, sal i vinagre balsàmic.
Emplata i acompanya amb la salsa de iogurt preparada anteriorment. Gaudeix!
