Ingredients per la massa:
- 600g de farina
- 180ml d’oli d’oliva
- 180ml d’aigua
- Sal
- 1 ou
Ingredients:
- 300g de sardines
- 1 ceba
- 1 manat de cebes tendres
- 1 manat d’espinacs
- Julivert
- 1 porro
- 5g de panses
- 5g de pinyons
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre bo
Elaboració:
En primer lloc, prepara la massa. En un recipient mescla l’aigua amb l’oli i la sal, afegeix farina fins que es formi una massa homogènia i molt fàcil de manejar. Deixa-la reposar 45 minuts.
Mentre la massa resposa, escalfa el forn a 180ºC i prepara la resta dels ingredients.
Neteja les sardines, lleva’ls les espines i fileteja, reserva en un recipient. Neteja totes les hortalisses i talla-les en trossos molt petits dins un recipient, afegeix les panses i pinyons i amaneix amb oli, sal i pebre bo.
Divideix la massa de la coca en dues parts iguals. Reserva una part i estén l’altre sobre una safata de forn (rodona o rectangular) perquè faci de base.
Escampa sobre la base la mescla de les hortalisses, i sobre elles col·loca les sardines. Tapa el conjunt amb l’altra meitat de massa que s’ha reservat.
Tanca les voreres de la massa per evitar que s’obri dins el forn, pinta la part superior amb ou i punxa lleugerament amb una forquilla la capa de dalt.
Introdueix la safata al forn a 180ºC durant 45 minuts. Passat el temps, retira la safata del forn, deixa refredar i gaudeix del plat!
