Escalivada de sardines

Ingredients:

• 8-10 sardines fresques
• 200g d’albergínia
• 200g de pebre vermell
• Ous
• Oli d’oliva
• Sal

Elaboració:

Neteja les sardines. Treu el cap, les espines i les vísceres. Seguidament, xapa el llom per la meitat, de manera que puguis fer llibrets.

Neteja i talla a tires l’albergínia i el pebre vermell.

A l’interior de la sardina introdueix l’escalivada, els pebres i albergínia tallats anteriorment. Tanca el llibret.

Passa les sardines per ou i seguidament per pa ratllat.

Encalenteix oli en una paella i fregeix les sardines. Treu-les i deixa que escorrin en un paper de cuina.

Acompanya el plat amb una amanida o el que et vingui de gust i gaudeix!